karpcioch2

Sezon na rabarbar trwa w najlepsze. W niedzielę zrobiłam dla moich chłopców deser truskawkowo - rabarbarowy - bez dodatku w postaci białej mąki i cukru. Wyszło smacznie:)

Składniki:

Na spód:

• 3 cups rabarbaru
• 3 cups truskawek
• skórka z jednej pomarańczy
• 4 łyżki miodu bądź syropu z agawy
• szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny
• 2 łyżki mąki z tapioki

• Truskawki pokroić w plasterki.
• Rabarbar pokroić w kostkę.
• Truskawki i rabarbar przełożyć do dużej miski dodać skórkę z pomarańczy, miód, sól, sok z cytryny, mąkę z tapioki i wszystko dokładnie wymieszać.

• 1/4 cup pistacji
• 1/4 cup orzechów makadamia
• 3/4 cup mąki migdałowej
• 2 łyżki mąki kokosowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 cup miodu
• 4 łyżki oleju kokosowego

• Orzechy posiekać na drobne kawałki.
• Do dużej miski wsypać orzechy, mąkę migdałową, mąkę kokosową, sól, cynamon, miód i wszystko dokładnie wymieszać. Dodać olej kokosowy i jeszcze raz wszystko wymieszać.

• Naczynie do tarty wysmarować olejem kokosowym. Na dno wyłożyć masę truskawkowo - rabarbarową. Wierzch posypać masą orzechową.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Deser, który zrobił dla mnie mój mąż. Do popołudniowej kawki w sam raz:)

Składniki na około 15 kuleczek:

• 2 dojrzałe awokado
• 2 łyżki kakao
• 200 gram kremu kokosowego
• 1/4 cup mleka kokosowego
• 1/2 cup wiórków kokosowych
• 1 łyżka miodu
• 10 kropel stewii
• 10 listków mięty
• 15 dużych borówek

• Miętę drobno posiekać.
• Awokado obrać i pokroić na kawałki.
• Krem kokosowy podgrzewać, aż do uzyskania konsystencji śmietany.
• Do blendera wrzucić miętę, awokado, krem kokosowy, mleko kokosowe, miód, stewię i miksować aż do uzyskania gęstej masy.
• Masę wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.
• Po tym czasie z masy formować kulki, każdą nadziać borówką i obtaczać w wiórkach kokosowych.
• Podawać i jeść:)

Składniki na 3 - 4 pucharki:

• 2 cups mleka migdałowego
• 2 cups wiórków kokosowych
• 1/3 cup syropu z agawy
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżki oleju kokosowego
• 14 łyżeczki soli
• 1/2 - 1 cup cacao nibs - można zastąpić posiekaną czekoladą
• 1 cup świeżych listków mięty

• Wszystkie składniki - OPRÓCZ CACAO NIBS - zmiksować, aż do uzyskania konsystencji gładkiej masy.
• Do masy dodać cacao nibs - bądź drobno posiekaną czekoladę - i dokładnie wszystko wymieszać.
• Schłodzić w zamrażalniku przez godzinę.

Pyszny deserek, który zrobiłam w ciągu niecałych 10 minut. Idealny na podwieczorek bądź drugie śniadanie.

Składniki na 2 pucharki:

• 250 gram truskawek
• 1 łyżka soku z pomarańczy
• mango
• 1 łyżka soku z cytryny
• 125 gram borówek
• 2 małe kubeczki jogurtu waniliowego - można go zastąpić jogurtem sojowym
• pestki dyni
• pestki słonecznika

• Truskawki umyć i pokroić w plasterki.
• Mango obrać i pokroić w kostkę.
• W pucharkach układać na przemian: truskawki, sok z pomarańczy, mango, sok z cytryny, borówki, jogurt. Posypać pestkami dyni i pestkami słonecznika.

Składniki na 6 gofrów:

• 2 szklanki mleka migdałowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1/3 szklanki oleju
• 2 jajka

• Gofrownicę rozgrzać.
• Białka oddzielić od żółtka.
• Wszystkie składniki oprócz białek ubić na gładką masę.
• Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.
• Piec w gofrownicy przez około 4 minuty.
• Podawać z cukrem pudrem, bądź bitą śmietaną.