karpcioch2

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 2 podwójne piersi kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku
• 1 szklanka białego wina
• 2/3 szklanki śmietanki kremówki
• 1/2 szklanki suszonych pomidorów
• pęczek świeżej bazylii
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Piersi kurczaka pokroić w sznycle, rozpłaszczyć dłonią, wysmarować oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć.
• Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Suszone pomidory pokroić w paski.
• Bazylię drobno posiekać.
• Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć piersi kurczaka z obu stron przez kilka minut, aż zaczną robić się lekko brązowe. Przełożyć na talerz i trzymać w cieple - można w piekarniku.
• Na patelnię wrzucić czosnek i smażyć minutę - nie dłużej, bo czosnek może się zrobić gorzki. Następnie dodać suszone pomidory, wlać śmietankę kremówkę, wino i wszystko gotować pod przykryciem  przez około 5 minut. Na koniec do sosu wrzucić bazylię i jeszcze chwilkę gotować, aż sos zrobi się gęsty. Przyprawić solą i pieprzem.
• Na talerzach układać sznycle z piersi kurczaka i polać sosem. Podawać z dużą ilością sałaty.

Skorzystałam z przepisu bajaderki
http://www.mniammniam.com/Piersi_z_kurczaka_w_sosie_z_suszonych_pomidorow-6836p.html

Na dzisiejszy obiad przygotowałam zapiekaną pierś kurczaka z migdałami i orzechami laskowymi. Bardzo sympatyczne danie, które można przygotować w 15 minut. Kurczaka podałam z sałatą, drobno pokrojonym serem feta i sosem musztardowym. Jest to na pewno przepis godny polecenia:)

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 1 jajko
• kilka łyżek mąki
• garść płatków migdałowych
• garść orzechów laskowych
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

• Orzechy laskowe pokroić na drobne kawałki.
• Na jednym talerzu roztrzepać jajko, na drugi wysypać trochę mąki, na trzecim wymieszać płatki migdałowe z orzechami laskowymi.
• Pierś kurczaka pokroić w sznycle, rozpłaszczyć dłonią, wysmarować oliwą z oliwek, posolić i popieprzyć. Każdy sznycel obtoczyć w jajku, mące, migdałach i orzechach laskowych.
• Układać na blaszce i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 10 minut.
• Podawać z dużą ilością sałaty.

Sałatka którą przygotowałam:

Składniki:

• dwie duże garście różnego rodzaju sałat
• ser feta drobno pokrojony

Sposób przygotowania:

• Sałatę wymieszać z serem feta. Polać sosem musztardowym.

Sos musztardowy:

Składniki:

• 1 łyżka ostrej musztardy
• 2 łyżki czerwonego octu winnego
• 50 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka miodu

Sposób przygotowania:

• W małej miseczce wymieszać wszystkie składniki.

Danie, które robi się w 15 minut - czyli takie jakie lubię najbardziej.

Składniki na dwie dość duże porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• sok z połowy cytryny
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 - 2 łyżki miodu.

Sposób przygotowania:

• Przygotować bulion warzywny.
• Pierś kurczaka pokroić na sznycle, rozpłaszczyć dłonią, posolić, popieprzyć i smażyć na mocno rozgrzanej patelni przez około 3 - 4 minuty z każdej strony - powinny zrobić się lekko brązowe. Usmażone piersi kurczaka przełożyć na talerz i trzymać w cieple - można w piekarniku.
• Na tą samą patelnię na której smażone były piersi kurczaka wlać bulion warzywny, sok z połowy cytryny i miód. Gotować cały czas mieszając, aż uzyskamy konsystencję gęstego syropu.
• Na talerzach ułożyć porcje kurczaka i polać przygotowanym sosem. Podawać z dużą ilością warzyw.

Dzisiaj na obiad dla mojego synka przygotowałam bezglutenowe mini naleśniczki - bez mąki białej, mleka i cukru. Doskonale pasują do nich pokrojone owoce i domowej roboty nutella z tego przepisu:
http://warzywkowo.blogspot.ch/2013/02/nutella-w-wersji-raw.html


Składniki na 5 małych naleśników:

• 3 duże jajka
• 1/2 cup mleka migdałowego
• 1 1/2 łyżki mąki kokosowej
• 1 łyżeczka mąki z tapioki
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/4 łyżeczki soli

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zmiksować. Ciasto odstawić na 10 minut.
• Naleśniki smażyć na mocno rozgrzanej patelni posmarowanej niewielką ilością tłuszczu kokosowego.

Pycha!

Składniki na 2 dość duże porcje:

• 400 gram truskawek
• 2 szalotki
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 300 gram ryżu risotto
• 150 ml białego wina
• litr bulionu warzywnego
• 50 gram parmezanu
• garść świeżej bazylii
• pęczek szczypiorku
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Przygotować bulion warzywny.
• Truskawki umyć i pokroić w plasterki.
• Szalotki obrać i pokroić w kostkę.
• Parmezan zetrzeć na tarce.
• Papryczkę chili pozbawić nasion i drobno posiekać.
• Bazylię posiekać.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić szalotki i smażyć przez około 5 minut. Dodać ryż, wymieszać i smażyć chwilę - wszystkie ziarenka ryżu powinny być pokryte oliwą. Dolać szklankę bulionu, całe wino, wszystko wymieszać i gotować - cały czas trzeba mieszać. Dodać 1/3 truskawek, stopniowo dolewać pozostały bulion, cały czas mieszając. Po około 20 minutach ryż powinien być już miękki.
• Dodać jogurt naturalny, parmezan, pozostałe truskawki, bazylię i wszystko delikatnie wymieszać. Posolić i popieprzyć.
• Na talerzach risotto posypać szczypiorkiem.

Robią się w try miga, są pyszne i sycące.

Składniki na 10 dużych placuszków:

• 3 cups mąki migdałowej
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 180 gram sera cheddar
• 2 ostre papryczki
• 3 jajka
• 1/4 cup jogurtu naturalnego
• 1/2 cup wody

Sposób przygotowania jest banalny:

• Ser zetrzeć na tarce.
• Papryczki przekroić na pół, pozbawić pestek i drobno posiekać.
• W dużej misce wymieszać mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dodać ser, papryczki i jeszcze raz wymieszać.
• W małej miseczce wymieszać jajka, jogurt naturalny, wodę i dodać do miski z mąką i serem. Wszystko wymieszać.
• Masę układać w formie placuszków na blasze wyłożonej papierem i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Składniki na 2 porcje:

• 1 podwójna pierś kurczaka
• 2 czubate łyżki sosu pesto
• 2 pomidory
• 1 duża kulka mozarelli
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pozbawić soku, pestek i pokroić w plastry.
• Mozarellę pokroić w plastry.
• Pierś kurczaka pokroić w plastry, posolić, popieprzyć, natrzeć sosem pesto, ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zapiekać przez około 15 minut.
• Po tym czasie naczynie wyjąć z piekanika, kurczaka obłożyć pomidorami, na pomidorkach ułożyć mozarellę i wstawić do piekarnika na jeszcze kilka minut.
• Podawać z dużą ilością sałaty.

Przepis pochodzi z serwisu mniammniam: http://www.mniammniam.com/

Jedno z moich ulubionych dań:)

Składniki na 2 bardzo duże porcje:

• 1 i 1/2 szklanki ryżu arborio
• 6 pomidorów średniej wielkości
• 1 duża cebula
• 3-4 szklanki bulionu
• spora garść parmezanu
• 2 czubate łyżki masła
• łyżka oliwy
• świeżo mielony czarny pieprz
• szczypta szafranu
• pół pęczka świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

• Przygotować bulion.
• Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, usunąć pestki i sok, pokroić w kostkę.
• Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
• Parmezan zetrzeć na tarce.
• Bazylię posiekać.
• Na dużej patelni rozgrać oliwę i łyżkę masła, wrzucić cebulę i smażyć przez około 5 minut. Dodać ryż, wymieszać i smażyć chwilkę - wszystkie ziarenka ryżu powinny być pokryte masłem. Dolać szklankę bulionu, szafran, wszystko wymieszać i gotować - niestety cały czas trzeba mieszać. Stopniowo dodawać pozostały bulion, cały czas mieszając. Po około 20 minutach ryż powinien być już miękki.
• Dodać pomidory, parmezan, łyżkę masła, świeżo mielony czarny pieprz, wymieszać i odstawić na chwilkę na bok.
• Na talerzach posypać risotto świeżą bazylią.

Skorzystałam z przepisu Grzegorza z serwisu www.mniammniam.com

Danie bardzo łatwe do przygotowania. Nie do zepsucia, no nie da się popsuć i już:)

Składniki na 2 niezbyt duże porcje:

• 2 duże cukinie
• 2 cebule średniej wielkości
• 3 ząbki czosnku
• 100 gram quinoi
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• łyżeczka suszonego tymianku
• kilka łyżek natki pietruszki
• 2 łyżki soku z cytryny
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Cukinię pokroić w cienkie półplasterki.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Natkę pietruszki drobno posiekać.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić cebulę, cukinię, tymianek, posolić, popieprzyć i smażyć około 25 minut aż cukinia zacznie robić się brązowa. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilkę.
• Quinoę ugotować w posolonym wrzątku - powinno to zająć około 10 minut - po czym odsączyć z nadmiaru wody i dodać do cukinii. Wszystko porządnie wymieszać, dodać sok z cytryny, jeszcze raz posolić, popieprzyć i posypać natką pietruszki.

Skorzystałam z książki kucharskiej "River Cottage Veg every day".

Nasz dzisiejszy obiadek. Smaczny, szybko się robi i generuje mało sprzątania:P

Składniki na 2 porcje:

Kuleczki:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 średniej wielkości cebula
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 cup quinoi
• 1 cup orzechów włoskich
• 2 łyżki Nutritional Yeast
• 1 łyżka mąki sojowej
• 1 łyżeczka bazylii, oregano, tymianku i majeranku
• sól i świeżo mielony czarny pieprz.

Sposób przygotowania:

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Orzechy posiekać.
• Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć cebulę aż zacznie robić się brązowa, dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilkę.
• W małym garnku przygotować quinoę - ja użyłam 2 cupy wody.
• Do blendera wrzucić cebulę z czosnkiem, quinoę, orzechy włoskie, nutritional yeast, mąkę sojową, przyprawy i zblendować aż do uzyskania konstytencji gęstej masy.
• Z masy uformować kulki i układać na blasze wyłożonej papierem do zapiekania.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut.

Sos pomidorowy:

• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula średniej wielkości
• 3 ząbki czosnku
• 1/2 puszki pomidorów krojonych
• bazylia, oregano, sól, pieprz

Sposób przygotowania:

• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Na patelni rogrzać oliwę i smażyć cebulę aż zacznie brązowieć. Dodać czosnek, przyprawy i jeszcze chwilkę smażyć.
• Wrzucić pomidory i poddusić około 5 minut.

U mnie jak zwykle...szybko się robi, nieskomplikowane i bardzo dobre:)

Składniki na obiad dla dwóch osób:

• jedna podwójna pierś kurczaka
• kilka łyżek zielonego sosu pesto
• kilka plasterków boczku wędzonego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki masła

Sposób przygotowania jest bardzo prosty:

• Pierś kurczaka pokroić w jak największe plastry, posolić i popieprzyć.
• Na każdy plaster nałożyć trochę sosu pesto i go rozsmarować.
• Piersi kurczaka zawinąć w ruloniki.
• Ruloniki zawinąć w boczek i spiąć wykałaczkami.
• Ruloniki smażyć kilka minut na maśle z oliwą, aż będą brązowe.
• Ruloniki przełożyć do naczynia żaroodpornego i zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 15 minut.
• Podawać z dużą ilością sałaty:)

Przy przygotowywaniu przepisu skorzystałam z serwisu www.mniammniam.com

Kilka dni temu zrobiłam dla mojego synka placuszki bananowe. Doskonały przepis i myślę, że będzie smakował nie tylko dzieciom. Mój czterolatek zjadł 3 placuszki:)

Składniki na 7 średniej wielkości placuszków:

•  2 szklanki mąki pszennej
• 2 jajka
• szklanka wody
• ćwierć łyżeczki soli
• ćwierć łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 bardzo dojrzałe banany
• olej do smażenia

Sposób przygotowania jest bardzo prosty i nie zajmuje dużo czasu:

• Jajka rozbić i żółtka oddzielić od białek.
• Banany pokroić na kawałki i rozdziabdziać widelcem.
• Do białek dodać troszkę soli i ubić je na gęstą pianę.
• Do dużej miski wsypać mąkę, sól, proszek do pieczenia, żółtka, wodę i wszystko miksować aż do uzyskania konsystencji gęstej masy. Do ciasta dodać ubite białka, banany i wszystko wymieszać.
• Na patelni rozgrzać olej i smażyć placuszki. Można posypać je cukrem pudrem:)

Przepis zaczerpnełam z serwisu www.mniammniam.com.

Kilka dni temu zrobiłam na kolację tartę z bakłażanów. Tarta jest bardzo sycąca i starcza na dwa dni.

Składniki na jedną tartę:

• 3 duże bakłażany
• 1 łyżka mąki
• 200 gram sera Scamorza
• 2 jajka
• 40 gram parmezanu
• 2 ząbki czosnku
• jedna łyżka suszonego oregano
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Ser Scamorza pokroić w plasterki.
• Parmezan zetrzeć na tarce.
• Jajka lekko roztrzepać w miseczce.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Bakłażany umyć i pokroić w kostkę. Do dużej miski nalać wody, dodać mąkę, wymieszać, wrzucić pokrojone bakłażany i zostawić na 15 minut. Po tym czasie bakłażany odsączyć z nadmiaru wody i smażyć na suchej patelni aż zaczną brązowieć.
• Usmażone bakłażany przełożyć do dużej miski, dodać do nich ser Scamorza, tarty Parmezan, jajka, czosnek i oregano. Wszystko porządnie wymieszać. Posolić i popieprzyć.
• Naczynie do tarty wyłożyć papierem do zapiekania i przełożyć tam masę bakłażanową. Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 25 minut.

Bardzo szybko się przyrządza to danie i podobno jest bardzo dobre.

Składniki na porcję dla jednego głodnego męża:

• jedna podwójna pierś kurczaka
• 3 łyżki oliwy
• mały kubeczek jogurtu naturalnego
• kilka łyżek szczypiorku
• łyżeczka suszonego tymianku
• łyżeczka ostrej i słodkiej papryki
• łyżeczka świeżo mielonego czarnego pieprzu
• łyżeczka rozmarynu
• 1/2 łyżeczki soli
• szczypta pieprzu cayenne
• łyżeczka tymianku

Sposób przygotowania:

• Pierś kurczaka pokroić w długie plastry.
• Do dużej miski wlać trochę oliwy z oliwek, dodać wszystkie przyprawy i wrzucić kurczaka. Wymieszać wszystko rączkami i odstawić na około pół godziny.
• Po tym czasie na patelni rozgrzać oliwę i smażyć kurczaka, aż stanie się brązowy.
• Mięso wyłożyć na talerze i posypać szczypiorkiem.
• Podawać z jogurtem.

Skorzystałam z przepisu który zamieszczony jest na stronie www.mniammniam.com.

Zrobiłam dzisiaj na kolację danie z kuchni włoskiej, bardzo dobre i bardzo pracochłonne. Mąż zapowiedział, że chce w weekend powtórkę:)

Składniki na dwie dosyć duże porcje:

• 700 gram bakłażanów
• 1 łyżka mąki
• olej
• 3 średniej wielkości cebule
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 czubate łyżki kaparów
• 2 czubate łyżki czarnych oliwek
• 2 czubate łyżki zielonych oliwek
• 1 czubata łyżka orzeszków pinii
• 2 czubate łyżki rodzynek
• 5 dużych pomidorów
• pół pęczka świeżej bazylii
• 1 łyżka czerwonego octu winnego
• sól i świeżo zmielony pieprz

Sposób przygotowania jest pracochłonny:

• Bakłażany pokroić w plastry o grubości ok 0,5 cm. Do dużej miski wlać wodę, dodać łyżkę mąki, zamieszać, wrzucić plastry bakłażana i zostawić na około 15 minut. Po tym czasie plastry bakłażana odcisnąć z nadmiaru wody i smażyć na patelni aż staną się brązowe. Odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
• Cebulę obrać i pokroić w plastry.
• Kapary, zielone i czarne oliwki posiekać.
• Orzeszki pinii zarumienić na patelni.
• Pomidory obrać ze skórki, pozbawić pestek i pokroić w kostkę.
• Bazylię posiekać.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć cebulę. Kiedy cebulka będzie brązowa dodać kapary, oliwki, orzeszki, rodzynki, pomidory, bazylię i smażyć wszystko przez kilka minut. Posolić, popieprzyć dodać ocet winny i wszystko wymieszać.
• W naczyniu do zapiekania układać warstwami: cebulka, bakłażany, cebulka, bakłażany i cebulka.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 10 - 15 minut.

Skorzystałam z książki kucharskiej "Italian Vegetarian Cooking". Przepis jest rewelacyjny. Mój czterolatek także zjadł :)

Piątkowa kolacja mojego męża:) Bardzo szybko się przygotowuje to danie i podobno jest bardzo smaczne.

Składniki dla jednej osoby:

• jedna podwójna pierś kurczaka
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1/4 szklanki białego wina
• kilka łyżek soku z cytryny
• 2 duże pomidory
• pęczek świeżego estragonu
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Pierś kurczaka pokroić w plastry, natrzeć solą i pieprzem.
• Pomidory pokroić w plastry.
• W dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i smażyć kurczaka, aż z wierzchu zacznie się robić brązowy. Przełożyć do naczynia do zapiekania.
• Do patelni na której smażyliśmy piersi kurczaka wlać wino i chwilę pogotować - powinno zacząć bulgotać. Tak przygotowany sos wlać do naczynia żaroodpornego z kurczakiem - nie polewać jednak mięsa. Dodać sok z cytryny i jeszcze raz posolić i popieprzyć mięso. Naczynie przyryć folią do zapiekania i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na około pół godziny.
• Po tym czasie naczynie wyjąć z piecyka, dodać pomidory i wszystko zapiekać przez jeszcze około 25 minut - teraz już bez folii.
• Na talerzu kurczaka posypać posiekanym estragonem.

Skorzystałam z książki "Hugh's Three Good Things on a plate".

Wspaniały makaron dzisiaj zrobiłam. Przepis pierwsza klasa. Smaczny i bardzo szybko się go robi:)

Składniki dla dwóch osób:

• 3 bardzo duże marchewki
• 1 cup pomidorków koktajlowych
• 1/4 cup oliwy z oliwek
• 5 bardzo dużych pomidorów
• kilka dużych łyżek syropu z agawy
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki soli
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
• pęczek świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

• Marchewki obrać i pokroić obieraczką w cienutkie plastry.
• Pomidorki koktajlowe pokroić na połówki.
• Do blendera dodać oliwę z oliwek, pomidory - NIE POMIDORKI KOKTAJLOWE, syrop z agawy, sok z cytryny, sól, pieprz, pół pęczka bazylii i wszystko zblendować. Tak przygotowany sos przelać do miseczki.
• Na talerz wyłożyć  makaron marchewkowy, posypać pomidorkami koktajlowymi, polać sosem i udekorować świeżą bazylią.

Skorzystałam z książki "Everyday Raw Express".