karpcioch2

Przepis wymyślony przez mojego męża. Bardzo smaczny.






Składniki na dwie porcje:

• 400 gram świeżego filetu z łososia
• pomarańcza
• garść borówek
• 2 łyżki sosu sojowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 5 - 8 zielonych szparagów
• pół brokuła
• 1 por
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

• Szparagi obrać i pokroić na 3 - 4 cm kawałki.
• Brokuł podzielić na małe różyczki.
• Białą część pora pokroić w plasterki.
• Pomarańczę przekroić na pół. Z jednej połówki wycisnąć sok, a drugą obrać, pozbawić włókien i pokroić w cząstki.
• Filety z łososia natrzeć oliwą, posolić i popieprzyć.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać warzywa i smażyć na dużym ogniu przez około 4 minuty, po tym czasie ogień zmniejszyć i dusić wszystko pod przykryciem przez około 5 minut. Następnie warzywa przesunąć na brzeg patelni, dodać łososia i smażyć go na silnym ogniu przez około minutę. Dodać połowę sosu sojowo - pomarańczowego i smażyć przez około 2 minuty. Filety przewrócić na drugą stronę i czynność powtórzyć.
• Patelnię zdjąć z ognia, dodać pomarańczę, borówki i wszystko trzymać w cieple przez około 2 minuty

Sos sojowo - pomarańczowy:

• W małej miseczce wymieszać sok z pomarańczy, sos sojowy, sól i pieprz

Składniki na dwie porcje:

• około 300 gram świeżego filetu halibuta
• 3/4 cup orzechów makadamia
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek
• 1 jajko
• 2 łyżeczki mleka kokosowego
• 1 łyżka natki pietruszki
• 1/4 łyżeczki soli
• skórka z połowy pomarańczy
• 1 pomarańcza

Sposób przygotowania:

• Natkę pietruszki posiekać.
• Pomarańczę obrać, pozbawić włókien i pokroić w cząstki.
• Orzechy makadamia przyrumienić na patelni - powinny być lekko brązowe, posiekać na drobne kawałki.
• W małej miseczce wymieszać jajko z mlekiem kokosowym.
• Na dużym talerzu wymieszać natkę pietruszki, sól, pieprz, skórkę z pomarańczy i orzechy.
• Rybkę najpierw zanurzać w mieszance mleczno - jajecznej, następnie obtoczyć w mieszance orzechowej i układać w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym oliwą.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 15 minut.
• Na talerzach rybę udekorować cząstkami pomarańczy.

Jest to jedna z najlepszych zup pomidorowych jakie jadłam:) Przepyszna.

Składniki na dwie porcje:

Na zupkę:

• 2 kopry włoskie - około 400 gram
• 1 cebula średniej wielkości
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 puszka pomidorów
• 400 ml bulionu warzywnego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Na posypkę orzechowo- serową:

• 60 gram orzechów włoskich
• skórka z jednej cytryny
• 40 gram świeżo startego parmezanu
• 1 łyżka łodygi z kopru włoskiego

Sposób przygotowania zupy:

• Fenkuł umyć, łodygi odciąć od bulwy a bulwę pokroić w cienkie paseczki.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Przygotować bulion warzywny.
• Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek, wrzucić koper włoski, cebulę, czosnek i smażyć przez kilka minut. Dodać pomidory z puszki, bulion i gotować około 20 minut.
• Zupę przelać do blendera, zblendować na gładkę masę, posolić i popieprzyć.
• Zupę przelać do miseczek i udekorować posypką orzechowo-serową.

Sposób przygotowania posypki orzechowo-serowej:

• Orzechy włoskie posiekać i uprażyć na patelni.
• Zieloną łodyżkę kopru włoskiego posiekać.
• W miseczce wymieszać orzechy, parmezan, skórkę z cytryny i zieloną łodyżkę kopru.

Ta pizza jest przepyszna:) Nadzienie z bakłażanów i cebuli jest obłędnie smaczne.

Przepis na średniej wielkości pizzę:

Spód z kalafiora - http://warzywkowo.blogspot.ch/2013/02/pizza-na-spodzie-z-kalafiora.html

Nadzienie:

• 2 cebule białe średniej wielkości
• 2 cebule czerwnoe
• 1 bakłażan średniej wielkości
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka cukru
• świeżo mielony czarny pieprz
• suszony tymianek
• suszona bazylia
• suszone oregano
• sól
• olej

Sposób przygotowania:

• Cebulę pokroić w plasterki.
• Bakłażana pokroić w grube plastry.
• Czosnek obrać i pokroić w cieniutkie plasterki.
• Na dużej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę, posolić i smażyć aż zacznie się robić brązowa. Dodać czosnek i smażyć jeszcze chwilkę. Zdjąć z ognia, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, bazylią, oregano i cukrem.
• Na drugiej patelni rozgrzać olej i smażyć bakłażana, aż plastry zaczną brązowieć.
• Tak przygotowaną cebulą i bakłażanem wyłożyć pizzę. Można też dodać inne składniki - oliwki, pomidory, ser. Co kto lubi.

A pizza wygląda tak:



 Przepis na nadzienie z bakłażanów i cebuli zaczerpnełam z serwisu http://www.mniammniam.com/index.php

Dzisiaj na obiad zrobiliśmy krewetki w sosie kokosowym. Bardzo dobre.

Składniki dla dwóch osób:

• 1/2 kg krewetek
• 2 papryczki jalapeno
• 3 ząbki czosnku
• 4 cm kawałek świeżego imbiru
• 3 łyżki syropu z agawy
• 3 łyżki sosu sojowego
• skórka z połowy limonki
• 6 łyżek mleka kokosowego
• świeża bazylia - garść
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Papryczki jalapeno pokroić w kostkę.
• Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
• Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
• Bazylię posiekać.
• Papryczki, czosnek, imbir, syrop z agawy, sos sojowy, mleko kokosowe, bazylię, sól i pieprz połączyć w dość dużej misce. Wrzucić krewetki, wymieszać i marynować przez około pół godziny.
• Po tym czasie na suchej patelni teflonowej smażyć krewetki, aż staną się lekko brązowe.
• Krewetki wyłożyć na talerze.
• Marynatę wylać na patelnię i gotować chwilkę, aż zacznie gęstnieć.
• Gorącą marynatą zalać krewetki.

Oto przepis na naszą dzisiejszą pizzę. Jest przepyszna:)

Składniki:

• 1 kalafior
• 1 jajko
• 1/3 cup sera Emmentaler
• 1 łyżeczka suszonego oregano
• szczypta soli

Sposób przygotowania:

• Kalafior podzielić na różyczki i rozdrobnić w robocie kuchennym.
• W garnku zagotować wodę, posolić, wrzucić kalafiora i gotować około 5 minut.
• Kalafiora odsączyć na sitku, zawinąć w suchą ściereczkę i jeszcze raz odsączyć z nadmiaru wody.
• W dużej misce wymieszać kalafiora, jajko, ser, oregano i sól.
• Na blasze wyłożonej papierem układać masę kalafiorową i uformować ją w kształt pizzy.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 30 minut.
• Po tym czasie pizzę wyjąć z piekarnika wrzucić na wierzch to co nam pasuje - pieczarki, pomidory, paprykę, ser - i zapiekać przez jeszcze około 10 minut.

Danie wymyślone przez mojego męża:)

Składniki na 1 średniej wielkości pizzę:

• garść czarnych bądź zielonych oliwek
• łyżeczka kaparów
• 250 gram świeżego szpinaku
• 4 jajka
• kilka listków świeżej bazylii
• spora garść pomidorków koktajlowych
• 1 średniej wielkości papryka
• sól
• świeżo mielony czarny pieprz
• olej

Sposób przygotowania:

• Paprykę pokroić w kostkę.
• Jajka roztrzepać w miseczce.
• Bazylię drobno posiekać.
• Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki.
• Oliwki pokroić.
• Na patelni rozgrzać olej, wrzucić paprykę i smażyć kilka minut. Kiedy będzie miękka przełożyć ją do miseczki.
• Na patelnię dodać szpinak i smażyć chwilkę, aż zmięknie i zmniejszy swoją objętość.
• Szpinak równomiernie rozprowadzić na całej patelni, posypać papryką, kaparami, oliwkami, pomidorkami i bazylią. Następnie dodać jajka i smażyć pod przykryciem, aż jajka się zetną.
• Posolić i popieprzyć.

Bardzo smaczny obiad zrobiliśmy w sobotę - hamburgery z tuńczyka. Zamiast bułek użyliśmy liści sałaty lodowej:)

Składniki na 4 średniej wielkości hamburgery:

• 1 łyżeczka proszku wasabi
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 1 łyżka wody
• 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1 ząbek czosnku
• oliwa z oliwek
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 450 gram świeżego tuńczyka

Sposób przygotowania jest bardzo prosty:

• Czosnek drobno posiekać.
• Imbir obrać i zetrzeć na tarce.
• Tuńczyka pokroić w kostkę.
• Do małej miseczki wsypać wasabi, dodać musztardę, wodę i wszystko wymieszać.
• Tak przygotowaną pastę wrzucić do blendera, dodać pieprz, sól, imbir, czosnek, oliwę z oliwek i wszystko zblendować. Dodać tuńczyka i ponownie zblendować.
• Z masy uformować 4 burgery i wstawić do lodówki na godzinę.
• Po tym czasie grillować w piekarniku przez około 5 minut.
• Podawać z miską sałaty.

Oto przepis na moją dzisiejszą zupkę:) Dziwna w smaku, ale bardzo dobra:)

Składniki na jedną porcję:

• 1/2 dużego kalafiora
• jedno duże jabłko - nie trzeba go obierać
• 1 cup wody
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• łyżka octu jabłkowego
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Kalafiora, jabłko, wodę, oliwę z oliwek i ocet jabłkowy zmiksować na gładką masę. 
• Przełożyć do miseczki, posolić i popieprzyć.

Na obiad zrobiłam dzisiaj zupę pieczarkową w wersji RAW. Bardzo dobra zupka mi wyszła, nie spodziewałam się, że surowe pieczarki będą aż tak dobre. Na pewno niedługo zrobię ją jeszcze raz:)

Składniki na jedną dużą porcję:

• 2 cups mleka migdałowego
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 cups pieczarek
• łyżka tahini
• łyżeczka oliwy z oliwek
• łyżka white miso
• natka pietruszki do posypania - wedle uznania

Sposób przygotowania:

• Pieczarki obrać i pokroić w kostkę.
• Seler naciowy pokroić w kostkę.
• W blenderze zmiksować wszystkie składniki.
• Zupę nalać do miseczki i posypać natką pietruszki.

Skorzystałam z książki "Liquid Raw".

Nasza dzisiejsza pizza. Bardzo smaczna i robi się ją bardzo szybko.

Składniki na 3 małe pizze:

• 1 cup zmielonych pestek słonecznika
• 1 cup zmielonego siemienia lnianego
• 2 łyżeczki suszonego oregano
• 1/2 łyżeczki soli
• ząbek czosnku
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 5 łyżek wody

Sposób przygotowania:

• Zmielone pestki słonecznika, siemię lniane, oregano i sól wrzucić do miski i wymieszać.
• Dodać czosnek, oliwę z oliwek, wodę i mieszać aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Jeżeli masa będzie zbyt sucha można dodać trochę więcej wody.
• Masę podzielić na 3 części i suszyć w dehydratorze przez 2-3 godziny.
• Na wierzch każdy kładzie to co lubi:)

Skorzystałam z książki "Ani's Raw Food Essentials".

Widzę, że nowa kategoria na blogu - obiady mojego męża jest niezbędna:)

Składniki dla jednego bardzo głodnego męża:

• 5 kiełbasek
• 2 średniej wielkości cebule
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka garam masala
• 2 duże pietruszki
• 50 gram masła
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Sposób przygotowania jest bardzo prosty:

• Pietruszkę obrać i pokroić w podłużne kawałki.
• Cebulę obrać i pokroić w plastry.
• Kiełbaski podsmażyć na patelni przez około 5 minut.
• Pietruszkę i cebulę wrzucić do naczynia do zapiekania, polać oliwą z oliwek, posypać garam masalą, solą, pieprzem i porządnie wymieszać.
• Naczynie do zapiekania przykryć folią i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na około 20 minut.
• Po tym czasie zdjąć folię, do warzyw wrzucić kiełbaski, posypać tymiankiem i zapiekać jeszcze przez pół godzinki.

Skorzystałam z książki "Hugh's Three Good Things...on a plate".

Nasz dzisiejszy obiad. Nie raw, nie wegańskie ale czasami człowiek musi bo inaczej się udusi;)

Składniki na 10 muffinków:

• 225 gram serka wiejskiego - musi być gładki, bez grudek
• 65 gram parmezanu
• 50 gram mąki sojowej
• 100 gram mielonych migdałów
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 8 suszonych pomidorów
• 4 łyżki świeżej bazylii
• 4 łyżki wody
• 4 jajka
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania:

• Parmezan zetrzeć na tarce.
• Suszone pomidory pokroić.
• W dużej misce wymieszać serek wiejski, 15g parmezanu, mąkę sojową, mielone migdały, suszone pomidorki, bazylię, wodę i jajka. Posolić i popieprzyć.
• Masę nałożyć do odpowiednich foremek, posypać parmezanem.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez około 20 minut.
• Zjeść od razu. Najlepiej smakują ciepłe:)

Skorzystałam z książki "Vegetarian Supercook".

Mój dzisiejszy obiad:)

Składniki na 2 porcje:

• 1 cup orzechów włoskich - trzeba je wcześniej namoczyć przez co najmniej 6 godzin
• 1 cup orzechów laskowych - również trzeba je wcześniej namoczyć przez co najmniej 6 godzin
• 4 średniej wielkości marchewki
• 1 mały por
• 2 łyżki sosu tamari
• 4 duże papryki

Sposób przygotowania:

• Marchewki obrać i pokroić na małe kawałki.
• Pora pokroić w plastry.
• Zblendować orzechy i przełożyć do miseczki.
• Zblendować marchewki i przełożyć do miseczki.
• Zblendować pora i przełożyć do miseczki.
• Wszystko wrzucić do blendera i jeszcze raz zblendować. Przełożyć do większej miski, dodać sos tamari i porządnie  wymieszać.
• Papryki przepołowić, pozbawić pestek, nadziać pastą i jeść:)

To jest danie, które zrobiłam dla mojego męża. Piał z zachwytu a więc chyba było dobre:)

Składniki dla dwóch osób

Na salsę:

• 1/2 ogórka
• 1/2 dużej papaji
• 1/2 dużego mango
• 2 papryczki chili
• kawałek świeżego imbiru
• 1/2 małej czerwonej cebuli
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki sosu rybnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania salsy:

• Ogórek obrać, pozbawić pestek i pokroić w kostkę.
• Mango obrać i pokroić w kostkę.
• Papaję obrać, usunąć pestki i pokroić w kostkę.
• Papryczki chilli pozbawić pestek i pokroić.
• Imbir obrać i pkroić.
• Ogórek, mango, papaję, papryczki chilli i imbir wrzucić do miseczki i wymieszać. Dodać sok z cytryny, sos rybny, oliwę, cukier puder i wymieszać. Posolić i popieprzyć. Wstawić do lodówki na co najmniej godzinę.

Na rybkę:

• 2 duże filety tuńczyka
• 150 gram pistacji
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżki musztardy Dijon
• sól i świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania rybki:

• Pistacje obrać i zblendować. Przełożyć na duży talerz.
• Tuńczyka natrzeć solą, pieprzem i oliwą z oliwek. Smażyć na mocno rozgrzanej patelni przez około 4 minuty.
• Usmażonego tuńczyka natrzeć musztardą, obtoczyć w pistacjach i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
• Zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, przez około 6 minut.
• Tak przygotowaną rybkę podawać z salsą.

Skorzystałam z książki "The Cookbook". Autorem jest Ottolenghi.

Zupa pomidorowa po raz kolejny:) Cóż robić, pomidorki uwielbiam w każdej postaci.

Składniki dla jednej osoby:

• 1 cup kukurydzy
• 4 duże pomidory
• 1 cup wody
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 3 łyżeczki soku z cytryny
• 3/4 łyżeczki soli
• szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu
• skórka z cytryny - 1 łyżeczka
• świeża bazyli - ile kto lubi, ja dałam dużo bo bardzo lubię

Sposób przygotowania:

• Wszystkie składniki zblendować. 

Dzisiaj zrobiłam na obiad puree z surowego kalafiora i orzechów. Nie spodziewałam się, że będzie aż tak dobre. Z bólem serca pół miseczki zostawiłam dla męża. Przepis jest bardzo łatwy do przygotowania i godny polecenia:)

Składniki dla dwóch osób:

• 1 średniej wielkości kalafior
• 1 cup nerkowców - trzeba je wcześniej namoczyć przez kilka godzin
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka soli
• curry - wedle uznania - ja dałam dosyć dużo
• papryka ostra - wedle uznania
• natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:

• Kalafiora podzielić na różyczki i zblendować. Przełożyć do miseczki.
• Nerkowce zblendować. Dorzucić kalafiora i jeszcze chwilkę wszystko razem blendować.
• Dodać oliwę, sól i jeszcze chwilkę blendować - można także wymieszać.
• Dodać przyprawy i wymieszać.
• Przełożyć do miseczki i udekorować natką pietruszki.

Skorzystałam z książki "Raw Food A Complete Guide for Every Meal of the Day", przepis trochę jednak zmodyfikowałam.

Oto danie idealne na mroźne dni. Rozgrzewa, syci i jest bardzo smaczne.

Składniki dla dwóch osób na dwudniowy obiad:

• 2 średniej wielkości cebule
• 1 duży por
• 1 duża czerwona papryka
• 2 średniej wielkości cebule dymki
• 4 ząbki czosnku
• 225 gram soczewicy czerwonej
• 2 puszki pomidorów krojonych
• 3/4 szklanki bulionu warzywnego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 1 łyżka chili
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1 łyżeczka kuminu
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego
• 1/2 szklanki startego parmezanu

Sposób przygotowania:

• Cebulę, pora, paprykę, dymkę i czosnek posiekać i smażyć na dużej patelni około 10 minut.
• Na patelnię wrzucić pozostałe składniki (oprócz sera) i smażyć, aż soczewica będzie miękka. Zajęło mi to około 15 minut.
• Dodać na sam koniec parmezan i wszystko dokładnie wymieszać.

Mój piątkowy obiadek. Bardzo dobry i bardzo sycący.

Składniki dla jednej osoby:

• 250 gram tofu
• kilka łyżek oliwy z oliwek
• kilka łyżek mąki kukurydzianej
• 35 gram masła
• 4 średniej wielkości szalotki
• 3 papryczki chili
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka świeżego imbiru
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka cukru pudru
• 3 łyżeczki czarnego pieprzu
• 2 pęczki młodej cebulki

Sposób przygotowania:

• Szalotki pokroić w kostkę.
• Papryczki chilli wypestkować i pokroić na kawałki.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Imbir obrać i pokroić na plasterki.
• Młodą cebulkę pokroić na kawałki.
• Tofu pokroić w dość dużą kostkę. Na duży talerz wysypać mąkę kukurydzianą, obtoczyć w niej tofu i smażyć  na mocno rozgrzanej oliwie, aż stanie się brązowe i chrupiące. Usmażone tofu przełożyć na ręcznik papierowy.
• Z patelni usunąć oliwę, dodać masło i smażyć na nim szalotki, papryczki chilli, czosnek i imbir przez około 15 minut mieszając od czasu do czasu.
• Następnie do patelni dodać sos sojowy, cukier puder i wszystko wymieszać.
• Dodać pieprz czarny i jeszcze  raz wszystko wymieszać.
• Dodać tofu i smażyć wszystko przez około minutę.
• Na koniec wrzucić młodą cebulkę.

Skorzystałam z książki kucharskiej "Plenty". Autorem jest Yotam Ottolenghi.

A to mój dzisiejszy obiad:) Z mężem też się podzieliłam:)

Składniki dla dwóch osób:

• 4 marchewki
• brokuł
• 1 cukinia
• 1 czerwona papryka
• pęczek młodej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 1 łodyżka trawy cytrynowej
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 3 łyżki sosu z chili
• 2 łyżki sosu sojowego
• 200ml mleka kokosowego z puszki

Sposób przygotowania:

• Marchewki obrać i  pokroić w plasterki.
• Brokuł podzielić na małe różyczki.
• Cukinię  pokroić w plastry.
• Cebulkę pokroić na kawałki.
• Czosnek obrać i pokroić w plasterki.
• Trawę cytrynową obrać z twardych powłok i pokroić w plasterki.
• Przygotować sos - w miseczce wymieszać mleko kokosowe, sos chili i sos sojowy.
• Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć marchewkę, brokuł, paprykę, cebulkę, czosnek i trawę cytrynową. Kiedy warzywa zmiękną i zaczną robić się brązowe dodać cukinię i wlać sos. Smażyć jeszcze  około 10 minut często mieszając.

Skorzystałam z książki kucharskiej "Kuchnia wegetariańska". Autorem jest Inga-Britta Sundqvist.