karpcioch2

To jest przepis z książki kucharskiej, którą kupiłam kilka dni temu. Danie podobno popularne w Izraelu. Sałatka jest bardzo smaczna:)

Składniki dla dwóch osób:

• 1 awokado
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 mała cebula
• 4 małe ogórki konserwowe
• 1 łodyga selera naciowego
• 75 gram orzechów włoskich
• 1 łyżeczka soli
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki kuminu
• 1/2 małej papryki
• 25 gram czarnych oliwek bez pestek

• Awokado obrać, miąższ pokroić w kostkę wrzucić do miski i polać sokiem z cytryny.
• Cebulę, seler naciowy, ogórki pokroić i dodać do awokado.
• Orzechy włoskie posiekać na drobne kawałki i dodać do reszty składników.
• Wszystko posolić, popieprzyć i wstawić do lodówki na pół godziny.
• Przed podaniem sałatkę posypać posiekaną papryką, pokrojonymi oliwkami i posypać kuminem.

Pycha:)

Składniki dla dwóch osób:

• 3 dosyć duże bakłażany
• 2 papryki
• 1 średniej wielkości cebula
• około 20 pomidorków koktajlowych
• garść natki pietruszki
• 50ml oleju słonecznikowego
• 60ml octu winnego
• 3 łyżeczki kuminu
• sól i czarny pieprz

• Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
• Bakłażany umieścić na blasze wysmarowanej oliwą i zapiekać przez około 40 minut, od czasu do czasu je przewracając.
• Po 15 minutach bakłażanki wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
• W tym czasie papryki i cebulę pokroić w kostkę, pomidorki koktajlowe przepołowić a natkę pietruszki drobniutko posiekać.
• Przygotować sos - olej z octem dokładnie wymieszać.
• Bakłażany przekroić na pół i łyżeczką wydłubać cały miąższ.
• Miąższ przełożyć do dużej miski, wrzucić paprykę, cebulę, pomidorki i dobrze wymieszać. Polać sosem i ponownie wymieszać. Na koniec posolić, popieprzyć i posypać natką pietruszki.

Składniki na 4 pocje:

• 150 gram kuskusu
• 160 ml bulionu
• 1 mała cebula
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki kuminu
• 50 gram pistacji
• 3 szalotki
• 1 zielona papryczka chilli
• 20 gram świeżej natki pietruszki
• 20 gram świeżej kolendry
• 2 łyżki świeżego tymianku
• 2 łyżki świeżego koperku
• 2 łyżki świeżej mięty
• 90 ml oliwy z oliwek

• Kuskus wsypać do dużej miski, zalać bulionem mniej więcej pół cm nad jego powierzchnię, przykryć i odstawić na 10 minut.
• Cebulę pokroić w cienkie plasterki i smażyć na średnim ogniu, aż stanie się brązowa. Dodać sól, kumin i dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia.
• Przygotować pastę ziołową - zblendować oliwę z natką pietruszki, kolendrą, tymiankiem, koperkiem i miętą.
• Pistacje posiekać i lekko przyrumienić na patelni.
• Szalotki i papryczkę chilli posiekać.
• Miękki kuskus rozdziabdziać widelcem, dodać pastę ziołową i wymieszać.
• Dodać cebulę, szalotki, pistacje, papryczkę chilli, wymieszać i zjeść.

Składniki:

• 3 średniej wielkości buraki
• 1/2 cup orzechów włoskich
• duży pęczek rzeżuchy wodnej
• 2 łyżeczki octu balsamicznego
• 2 łyżeczki czerwonego octu winnego
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• garść świeżo startego sera Pecorino

• Piekarnik rozgrzać do 220 stopni.
• Buraki umyć, osuszyć, zawinąć w folię do pieczenia i zapiekać w piekarniku przez około 2 godziny.
• Upieczone buraki ostudzić, obrać i pokroić na plasterki.
• Orzechy włoskie uprażyć na patelni.
• Ocet balsamiczny, ocet winny, przyprawy i oliwę z oliwek wymieszać w małej misce, aż do uzyskania konsystencji emulsji.
• Buraki wymieszać z sosem
• Na talerzach ułożyć rzeżuchę i buraki, posypać orzechami i świeżo startym serem.