Zapiekana papryka faszerowana pieczarkami i orzechami.

Pychota:) Szybko się robi i jest bardzo smaczne.

Składniki dla dwóch osób:

• duża garść orzechów włoskich, laskowych i nerkowców
• 3 średniej wielkości cebule
• 500 gram pieczarek
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki mąki pszennej
• 350ml passaty
• łyżeczka suszonego tymianku
• łyżeczka suszonego rozmarynu
• sól i świeżo mielony czarny pieprz
• 3 duże papryki
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

• Orzechy wrzucić do naczynia żaroodpornego i polać oliwą z oliwek. Naczynie wstawić na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 180 stopni - po tym czasie orzechy wyjąć z piekarnia, zostawić od ostygnięcia, drobno posiekać i wrzucić do dużej miski.
• Cebulę i czosnek drobno posiekać.
• Pieczarki obrać i pokroić w kostkę.
• Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, smażyć na niej cebulę i jeden ząbek czosnku. Kiedy cebulka zacznie brązowieć wrzucić ją razem z  czosnkiem do miski z orzechami.
• Na patelni przez około 10 minut smażyć pieczarki z jednym ząbkiem czosnku, po czym wrzucić wszystko do miski z orzechami i cebulą.
• Mąkę pszenną wymieszać z passatą i smażyć na patelni, aż wszystko zacznie bulgotać. Dodać do miski z orzechami, cebulą i pieczarkami. Porządnie wszystko wymieszać, dodać przyprawy i jeszcze raz wszystko wymieszać.
• Papryki przekroić na połówki, usunąć nasiona i nadziać mieszanką pieczarkowo - orzechową.
• Naczynie żaroodporne wysmarować oliwą i ułożyć w nim papryki.
• Papryki zapiekać przez około 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.

Korzystałam z książki kucharskiej "Vegetarian Cooking Without", przepis bardzo jednak zmodyfikowałam. Dodałam więcej orzechów i pieczarek, skróciłam czas pieczenia, darowałam sobie także zawijanie naczynia w folię. Wyszło bardzo smaczne i sycące danie:)